El sector ganadero de vacuno para carne en España representa una actividad estratégica de considerable importancia económica, social y medioambiental.

En términos generales, el sector vacuno de carne se estructura en torno a dos segmentos productivos distintos pero interrelacionados. Por un lado, se encuentran los productores dedicados a la cría y manejo de vacas nodrizas para la producción de terneros.

Estos productores, en su mayoría, operan en sistemas de producción extensivos o semiextensivos, aprovechando recursos naturales pastables. Su labor no solo contribuye a la producción de carne, sino que también desempeña un papel crucial en la conservación del medio natural y la biodiversidad, lo que subraya la importancia de seguir prácticas sostenibles en cada instalación.

Por otro lado, se hallan los productores especializados en la cría y engorde de terneros para la producción de carne. Esta actividad económica demanda un mayor grado de intensidad en el manejo, ya que está fuertemente orientada al mercado nacional e internacional.

Por tanto en España, los terneros destinados a producción de carne pueden proceder de:

• Explotaciones de vacas nodrizas en régimen semiextensivo. Terneros pasteros
• Explotaciones de vacuno de leche. Se destinan a la producción de carne todos los terneros machos de estas explotaciones y los terneros hembra que no se emplean para la reposición. Terneros mamones

La salud de los terneros en la ganadería es esencial, especialmente en las primeras etapas de desarrollo.

Factores como el estrés, la deshidratación y los cambios en la dieta pueden afectar negativamente su tracto gastrointestinal. Es crucial implementar medidas preventivas, como la hidratación adecuada y el control de parásitos, para garantizar su bienestar. Esto no solo mejora la salud de los animales, sino que también contribuye a una ganadería más rentable y sostenible.

La Delicadeza del Sistema Gastrointestinal en Rumiantes Jóvenes: Claves para su alimentación, manejo y bienestar para prevención de enfermedades

El tracto gastro intestinal en rumiantes, sobre todo en primeras edades, es extremadamente delicado y hay multitud de factores en el proceso productivo que pueden tener un impacto negativo sobre él, destacando la importancia de la prevención y control de dichos factores.

Estos factores son:

• Estrés psicológico 
• Estrés medio-ambiental y su interacción con las condiciones ambientales adversas.
• Ayuno/deshidratación
• Inflamación 
• Cambios en la dieta/destete

Diferentes estudios demuestran cómo afectan estos factores en la permeabilidad intestinal y por tanto en la salud de los animales. Por lo que es importante utilizar programas de nutrición y manejo preventivo para asegurar la salud y el bienestar de los animales.

Bienestar en Cebaderos: Estrategias Efectivas contra el Estrés y la Deshidratación

La llegada al cebadero de estos animales supone un momento muy estresante como lo es el destete, lo cual puede afectar su rendimiento productivo de manera negativa; resaltando la necesidad de un manejo informado y profesional para mitigar este impacto.

Por tanto, es crucial implementar todas las medidas disponibles para reducir los efectos del manejo, el clima, el ayuno, la mezcla de animales y, especialmente, los efectos del transporte.

En el transporte, los animales no tienen libre acceso de comida o agua, como consecuencia de ello se produce una situación de estrés que deriva en un proceso de deshidratación muy acusado afectando principalmente a las mucosas, la actividad ruminal y a la función del sistema inmune.

El agua es un nutriente esencial para el organismo y ocupa el segundo lugar en importancia, detrás del oxígeno, para mantener la vida y el rendimiento de un organismo vivo. Beede, 2005

Este nutriente supone aproximadamente el 70% del peso corporal. Dentro de este porcentaje encontramos los líquidos intracelulares y los extracelulares. Los animales jóvenes tienen un mayor cantidad de fluidos extracelulares, aspecto muy importante a tener en cuenta, ya que estos líquidos se pierden de manera más rápida que los intracelulares, por este motivo los animales jóvenes se pueden deshidratar rápidamente si no les suministramos los electrolitos necesarios.

Recientes estudios demuestran que hay una relación entre la mortalidad en los 21 primeros días desde la entrada de los terneros del cebadero  y el porcentaje de animales deshidratados en la entrada. Esto es debido a las alteraciones fisiológicas que genera la deshidratación en los animales.

Por este razón es de vital importancia la rehidratación. Para ello, durante los dos primeros día de la llegada a la explotación es recomendable administrar un rehidratante de calidad como el Bilantul Rehidra para reestablecer el equilibrio electrolítico e hidratar las mucosas tanto del tracto respiratorio como digestivo, muy importantes en su función como barrera física contra la entrada de patógenos.

Innovación en Ganadería: Postbióticos y Manejo Integrado para Combatir el Estrés y prevenir enfermedades en el ganado

Al estrés provocado por la deshidratación durante el transporte se le suma el estrés por el nuevo entorno, nuevos grupos de animales y sobre todo por la nueva dieta.

Cualquiera de todos estos cambios supone para el animal un desafío en su salud digestiva. Para ayudarle a superar esta fase de cambio es importante incorporar en la leche una gama de productos denominados postbióticos, preparación de microorganismos inanimados y sus metabolitos que aportan un beneficio para la salud del huésped.

Los postbióticos como el Lactolevure tienen una función muy importante en primeras edades ya que contiene metabolitos que favorecen el crecimiento de la microbiota salutífera, impide la permeabilidad intestinal, fortalece el desarrollo de las células del sistema inmune y evita procesos inflamatorio. Puntos claves a tener en cuenta para mantener la homeostasis intestinal y por tanto la salud de la ganadería que incluyen la prevención, control de enfermedades, como ajustes en el manejo alimentario.

Diversos estudios han informado sobre los efectos beneficiosos de los componentes derivados de los postbióticos (Zhong et al., 2022) y se están aplicando como una gran alternativa para la disminución del uso de antibióticos, destacando el uso de aceites esenciales en la alimentación.

Los parásitos también son una fuente de estrés. Este estrés como ya hemos indicado, repercute en los factores productivos y por tanto económicos. Además, los parásitos intestinales como los coccidios y criptosporidios, muy presentes en las primeras semanas de vida pueden provocar grandes pérdidas por diarreas.

Sería más apropiado implementar un control sobre las madres, dado que, aunque estos parásitos no representan una amenaza significativa para ellas, durante el parto los terneros pueden ser expuestos a la infección. Dado que carecen de un sistema inmunológico desarrollado para hacer frente a estos agentes patógenos, los terneros corren el riesgo de experimentar graves trastornos diarreicos, que en ocasiones pueden resultar fatales.

Para el control de carga parasitaria en madres, recomendamos el producto CocciBlock, principalmente por su fácil manejo, palatabilidad y excelentes resultados.

No obstante, en la mayoría de las ocasiones cuando los terneros entran al nuevo cebadero no sabemos si las madres han sido desparasitadas correctamente, cuál es la carga parasitaria de los terneros, etcétera. Por este motivo, es necesario administrar un producto fitobiótico, Bilantul Rum,  con derivados organosulfurados y fenoles que elimine la concentración de estos parásitos y bacterias gram negativas como los clostridios para asegurar la salud y el bienestar digestivo.

Así mismo un plan vacunal que incluya enterotoxemias y vacunas de enfermedades víricas a todos los animales que entren al cebadero reduce la morbilidad y el porcentaje de animales con medidas de prevención contra patologías infecciosas.

Todos esto se traduce en una mejora de la ganancia media diaria (GMD) y la calidad de la canal, gracias a la implementación de estrategias de alimentación y manejo enfocadas en la prevención y control de factores de estrés.

AMBiotec Revoluciona la Etapa de Cebo: Alimentación y Dietas Específicas para Mejorar la Calidad de la Carne.

Pasado la fase de lactancia en el caso de los terneros mamones o la fase de adaptación en terneros pasteros, entramos en la etapa de cebo, seleccionando los ejemplares más aptos para el proceso.

En esta etapa es importante mantener un sólo pienso de alto contenido energético y ricos en almidones procedentes de materias primas nobles para conseguir un pienso más sostenible, seleccionando ingredientes que el desarrollo formativo del ganado y una mejor calidad de la carne.

En AMBiotec, desarrollamos dietas específicas para la microbiota ruminal, empleando correctores diseñados exclusivamente que permiten alcanzar niveles energéticos óptimos, utilizando más del 50% de almidones sin riesgo de acidosis. Además, incorporamos altos niveles de grasa para aumentar la producción de ácido linoleico, fomentando así un crecimiento acelerado de los animales.

Nuestro enfoque también se centra en reducir los niveles de proteína, estimulando la producción de proteína ruminal 100% asimilable, lo que contribuye a evitar la contaminación ambiental.

Manejo: Optimizar el Bienestar Animal Mejora la Productividad del Ganado Vacuno

El bienestar animal es de suma importancia, dado que, al igual que en otras especies, en el ganado vacuno existe una clara jerarquía entre los componentes del grupo. Por lo tanto, se debe prestar especial atención a la densidad en los corrales.

En la entrada al cebadero, es recomendable dividir a los animales en lotes, priorizando la formación de grupos según el sexo y el peso integrando estrategias de cuarentena para nuevos ingresos. Esta distribución en lotes uniformes es crucial para reducir la competencia entre los animales, facilitando un manejo alimentario más efectivo.

Estudios realizados por Anderson y colaboradores en 1997 han demostrado que la diferencia entre tener un ternero cada 1,8 m² o 3,1 m² puede resultar en pérdidas de hasta 100 gramos en el crecimiento diario y empeoramientos del índice de conversión de hasta un 10%.

Además, proporcionar un área de descanso cómoda y fresca es crucial, ya que promueve la circulación y favorece la absorción y metabolismo de los nutrientes digeridos por los animales tumbados, como parte de las medidas de prevención de enfermedades.

Salud y Bienestar de Terneros: Pilares de una Producción Ganadera Òptima y Sostenible en España

La salud y el bienestar de los terneros en la ganadería son fundamentales para garantizar una producción óptima y sostenible en el sector ganadero de vacuno para carne en España.

Desde la etapa de cría hasta el cebo, diversos factores como el estrés, la deshidratación, los cambios en la dieta y el manejo inadecuado pueden afectar negativamente su salud gastrointestinal.

Es esencial implementar medidas preventivas, como la hidratación adecuada, el control de parásitos y una nutrición específica para la microbiota ruminal, para asegurar su bienestar desde el principio. Estas prácticas no solo mejoran la salud de los animales, sino que también contribuyen a una ganadería más rentable y respetuosa con el medio ambiente.

El  cuidado integral de los animales es clave para obtener una ganancia media diaria óptima y una calidad de carne superior, fortaleciendo así la industria ganadera en su conjunto.

Preguntas frecuentes

Q: ¿Cuál es la importancia de un sistema preventivo en vacuno de cebo?

Un sistema preventivo en vacuno de cebo es fundamental para controlar enfermedades en el ganado y garantizar su salud y bienestar. Algunas medidas preventivas comunes incluyen la vacunación contra enfermedades, así como la implementación de buenas prácticas de manejo, como la limpieza y desinfección regular de las instalaciones del ganado. También es muy importante proporcionar una dieta equilibrada y hacer un seguimiento de su calidad (análisis nutricional), como también de disponer de un ambiente cómodo y seguro para los terneros.

Q: ¿Qué información es necesaria para determinar la dieta adecuada para los terneros de cebo?

Se recomienda llevar a cabo una evaluación detallada de la salud del ganado bovino, su alimentación y otros aspectos relevantes, con el asesoramiento de un veterinario. Este tipo de evaluación ayudará a identificar posibles problemas de salud, deficiencias nutricionales y otros factores que puedan estar afectando el rendimiento y la productividad del ganado.
Además, el manejo en granja es de vital importancia, mantener limpias y en buenas condiciones las instalaciones donde se aloja el ganado, ya que la higiene adecuada es fundamental para prevenir enfermedades y mantener un ambiente saludable para los animales.

Q: ¿Es recomendable el uso de aditivos en la alimentación de vacuno de cebo?

El uso de aditivos en la alimentación de terneros de cebo puede ser necesario para mejorar su salud y rendimiento, siempre bajo la supervisión de un profesional y considerando las condiciones de uso de cada aditivo. Los aditivos pueden ser utilizados en la alimentación para mejorar la digestión, el crecimiento y el desarrollo de los animales. Algunos tipos de aditivos comunes incluyen probióticos, prebióticos, enzimas, antioxidantes, vitaminas, minerales y sustancias para modular la salud intestinal.
Los probióticos son microorganismos beneficiosos que ayudan a mantener un equilibrio saludable de bacterias en el intestino del ganado bovino, mejorando la digestión y la absorción de nutrientes. Los prebióticos son nutrientes que promueven el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
Las enzimas pueden ayudar a descomponer los nutrientes en la dieta de manera más eficiente, lo que puede mejorar la digestión y el rendimiento de los terneros. Los antioxidantes pueden ayudar a proteger a los animales contra el estrés oxidativo, que puede ocurrir durante períodos de estrés o enfermedad.
Las vitaminas y minerales son nutrientes esenciales que deben ser proporcionados en la dieta de los terneros para promover un crecimiento y desarrollo saludables. En general, los aditivos pueden ser una herramienta útil para mejorar la salud y el rendimiento de los animales, pero es importante que sean utilizados de manera adecuada y bajo la supervisión de un profesional veterinario o nutricionista animal.